Kdoule: Nepodceňované ovoce s bohatou historií a chutí

Co je kdoule a odkud pochází?

Kdoule jsou plody kdouloně, keře či stromu, které v Evropě rostou již staletí. Tento žlutohnědý plod, připomínající spíše jablko než hrušku, má v sobě skrytou historii i nečekaně bohatou paletu využití. Jeho chuť je jedinečná a v závislosti na zralosti může být i poněkud trpká. Kdoule si oblíbily kulturami od Středomoří až po střední Asii, kde jsou tradiční součástí mnoha pokrmů. Původně nazývaná "krétské jablko" či "Venušino jablko", odkazuje jejich jméno na starověké Řecko a Řím, kde kdoule hrály důležitou roli v mytologii a kuchyni.

Kdoule: Pěstování a sklizeň

Kdoule plodí na kdouloních, keřích nebo stromech, které dorůstají výšky až 8 metrů. Nejlepší plody vznikají v hlinité, ale odvodněné půdě. Kvetou růžovými květy a plodnost se rozvíjí po 3-4 letech od výsadby. Optimální doba sklizně je září až říjen, kdy plody dosahují plné zralosti a pronikavé vůně. Důležité je plody sklízet, než spadnou na zem, aby nedošlo k jejich poškození. Někdy se setkáme i s kdoulemi, které snesou i zimní mrazy. Kdoule však chutnají lépe, když dozrají na stromě.

Kdoule v kuchyni: Od klasiky k novým kombinacím

Kdoule jsou oblíbené v kuchyni, zejména pro jejich využití v džemů, marmelád, želé, ale také se dají skvěle použít do pečení. V syrovém stavu jsou kdoule tvrdé a trpké. Tepelná úprava jim dodá jemnou a výraznou chuť, která se hodí k masu, zejména krůtímu a kuřecímu. Kdoule se také výborně hodí ke kozímu sýru a do různých salátů. Využití kdoulí není omezeno na sladké pokrmy. Na balkáně se používají pro přípravu rakije, a nechybí ani do kvašeného zelí. Zkuste i kdoulové chutney s rozinkami nebo kdoulovou melangu se skořicí a hřebíčkem! Kreativně je můžete použít i do exotických kombinací.

Kdoule a zdraví: Zdravotní benefity

Kdoule obsahují cenné vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny skupiny B, C a minerály jako vápník, draslík, železo a zinek. Mají příznivý vliv na trávicí systém. Kdoule jsou také zdrojem pektinu, který hraje roli v regulaci trávení. Díky tepelné úpravě se kdoule stávají snadno stravitelnými, šťavnatými a jemnými.

Kdoule: Jak je skladovat a sušit?

Kdoule jsou poměrně citlivé na otlaky a na vzduchu rychle hnědnou. Pro delší skladování je nejlépe je uložit na chladném a dobře větraném místě. Využít můžete i metody sušení. Nakrájejte kdoule na plátky nebo kolečka, namočte do vody s citronem a sušte při teplotě 40-50°C. Pro rychlejší sušení v troubě nastavte teplotu na 90°C a sušte 6 hodin při pootevřené troubě. Sušené kdoule zachovají lahodnou chuť i vůni.

Kdoule a pěstování v domácí zahradě: Možnost pro vás

I v domácí zahradě je možné pěstovat kdoule. Kdoule jsou samosprašné, takže stačí jeden strom pro úrodu. Kdouloň snesou i zimní mrazy. Zvažte komerční pěstování kdoulí, protože spotřebitelé jsou v tomto ohledu dosud informovaní nedostatečně a tento trh má stále velký potenciál. Je to unikátní ovoce, které si zaslouží pozornost.